Поведение и внешний вид док-панели в Ubuntu можно настраивать достаточно гибко, причем как штатными методами (через Настройки - Рабочий стол Ubuntu), так и нештатными (к примеру, через gsettings для минимизации окон по клику). Чтобы вернуть стандартные настройки, вовсе не обязательно судорожно вспоминать, где вы их меняли. Достаточно воспользоваться парой команд.